Попробуйте свеженьких ... нитратов!

Соки относятся к напиткам, которые чаще фальсифицируют в Украине. Для этого производителям достаточно просто добавить больше воды и красителей.

Определить такой фальсификат специалисты практически не могут. Научно-исследовательский центр независимых потребительских экспертиз «Тест» совместно с Всеукраинской общественной организацией «Качество жизни» провели тестирование детских соков. И обнаружили, что содержание натрия в них в несколько раз превышает норму, а это опасно для здоровья малышей, которым еще не исполнилось года.

- Для исследования мы выбрали продукцию пяти фирм, а именно: торговых марок "Витаминная азбука" (ОАО "Завод детского питания САЛЮС", Киев), ОКЗДП (ОАО "Одесский консервный завод детского питания"), "Сандорик" (ОАО " Сандора ", Николаевская область)," Винни "(ОАО" Молочный комбинат «Пензенский» ", Россия) и" НІРР "(Австрия), - рассказал руководитель Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз« Тест »Валентин Безрукий. - В результате тестирования мы получили такие показатели по натрия: "Винни" - 96,3 мг, хотя на упаковке об этом ни слова, "Витаминная азбука" при заявленных 26 мг содержит 81,3 мг "HIPP" написано 1 мг, а выявлено 94 мг в "Сандорике" вместо 6 мг выявлено 90,3 мг и наконец ОКЗДП, который не указал на упаковке нектара наличие натрия, хотя было выявлено 12,3 мг этого вещества, - сказал Валентин Безрукий. - Натуральных витаминов в напитках фактически нет, зато "зашкаливает" не только натрий, но и калий (его содержание превышает норму в шесть раз. В Украине нет перечня марок товаров, которые можно уверенно отнести к категории детского питания. Представитель одной из крупных торговых сетей пояснил: - Все дело - в деньгах.

Продажа детских продуктов - это бизнес. И ни один орган контроля ничего не изменит. Многих педиатров заангажувалы те или иные компании-производители. Поэтому врачи рекомендовать родителям те продукты, от реализации которых получают проценты ... Тайна соков Те десятки пакетов, стоящих на полках магазинов, только называются натуральными соками. В действительности эти напитки производят так: где-то в Марокко собирают фрукты, выжимают из них сок и делают концентрат, т.е. обезводнюють. Для этого есть различные методы. Наиболее нежелателен - кипячение и выпаривания. Ведь при этом не только исчезает излишняя влага, но и разрушаются витамины. Особенно не любит нагрева аскорбиновая кислота - витамин С. Значительно мягче способ - удаление воды под вакуумом при охлаждении. Есть еще и мембранный метод, когда сок протискають сквозь мембрану с мелкими дырочками. Вода просачивается, а большие молекулы сока остаются в сиропе. Вследствие всех трех способов концентрирования из сырья образуется густая масса, которую и везут к нам.

На украинских заводах концентрат заливают очищенной водой. В основном случается нарушение технологии изготовления «восстановленного» сока - его можно разбавить НЕ пять раз, как нужно, а, например, шесть раз. Освободившись от воды, невозможно избежать потери витаминов. Поэтому при разведении концентрата эти полезные вещества в него специально добавляют. Производители основном честно пишут об этом на пакетах. Отличит «сок» от сока - Поскольку соки являются самыми дорогими безалкогольными напитками, и фальсифицируют их часто, - рассказывает Владимир Семенович, начальник Научно-исследовательского центра испытаний продукции Укрметртестстандарта. - Самый распространенный способ фальсификации - добавление воды. Если разбавить сок водой на 10-20%, то дегустаторы этого не заметят. Специалисты распознают водянистый привкус, только когда сока в напитке - половина. Поэтому разбавление соков водой до 30% затруднились определить. Существует и изящнее подделка. Чтобы избавиться водянистого привкуса, фальсификаторы "подправляют" продукт, добавляя сахар и лимонную или яблочную кислоту. Довольно часто дорогие натуральные соки смешивают с более дешевыми, не декларируя этого на этикетке.

А поскольку в смеси очень сложно определить соотношение компонентов, выявить эту фальсификацию невозможно. Недобросовестные производители ищут подешевле сырье, добавляют испорченные полуфабрикаты, искусственные красители и ароматизаторы. По словам экспертов, нехватка надлежащей информации и дезинформация заставляют отнести такие напитки к фальсифицированных. - Есть доступны экспресс-методы для выявления заменителей за счет изменения pH-среды, - рассказал нам Денис Маркучик, эксперт по контролю пищевой продукции. - Каждый может их легко провести на собственной кухне - достаточно добавить к четверти стакана сока щепотку поташа (карбоната калия) или стирального порошка, чтобы создать щелочную среду. Если цвет жидкости вследствие химической реакции стал грязно-коричневым или черным - это натуральное сырье. А вот синтетические красители в щелочной среде не меняются. Комментарий эксперта Людмила Кондратюк (50), заведующая поликлиники областной детской больницы, областной детский гастроэнтеролог: - Не угадаешь, которые соки качественные, а какие - нет. Несмотря на то, что на упаковках написано «без консервантов и стабилизаторов» они там есть. Потому что чистый сок может быть только свежевыжатый. Он содержит и микроэлементы, и витамины в естественном виде. Поэтому это лучший вариант. Если производитель добросовестный, то консерванты и стабилизаторы присутствуют в соке в минимальном количестве. Все пищевые ингредиенты в нем есть в неизмененном виде, то такой сок пить можно. Но чем позже ребенок будет приучаться к сока - тем лучше. Магазинные соки ребенку нужно давать не раньше чем в трехлетнем возрасте. Потому что до трехлетнего возраста сохраняется максимальный уровень аллергизации организма.

Есть некоторые виды аллергических дерматитов, которые сами по себе после трехлетнего возраста проходят, а если мы их до трехлетнего возраста будем поддерживать соками, то мы вводим аллергию в хроническую форму. Так же соки, которые раздражают желудочно-кишечный тракт и особенно поджелудочную железу. Поэтому нельзя пить соки на голодный желудок, до еды.

Новые материалы: